Murazzano D.O.P.
Il Murazzano D.O.P. è un formaggio che in Langa si fa da sempre. Le prime testimonianze risalgono ai tempi dei Romani.
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Scheda tecnica
Denominazione:
Murazzano D.O.P.
Latte:
Latte ovino in purezza o latte misto, di cui 60% ovino e massimo 40% bovino.
Tipologia:
Latte crudo.
Crosta:
Crosta sottile.
Pasta:
Bianca, morbida e leggermente consistente, con leggera occhiatura. Conserva ancora la dolcezza del latte, ma ha già sviluppato il caratteristico sapore e profumo.
Colore:
Il colore varia dal bianco latte all’avorio, fino al giallo paglierino.
Sapore:
Dolce e gradevole.
Stagionatura:
Minimo 5 giorni
Aroma:
Fresco e delicato.
Zona di Produzione:
Italia: Murazzano e Alta Langa, in provincia di Cuneo.
