Castelmagno d’Alpeggio D.O.P.

Nel rispetto dei disciplinari, l’Azienda Agricola Valliera, porta in quota le vacche da giugno sino ai primi di ottobre (il vero Castelmagno d’Alpeggio Dop si può produrre infatti solo da maggio ad ottobre) e lavora il latte esclusivamente nella borgata di Vallliera, in Valle Grana, provincia di Cuneo. Questa frazione è stata recuperata grazie ad un bel progetto nato da un gruppo di 10 amici, viticoltori e appassionati, con l’obiettivo di riportare in vita un borgo di montagna disabitato da decenni. I pascoli sono situati al di sopra della borgata di Valliera, fra i 1600 e i 1900 metri. Da qui la denominazione di formaggio d’alpeggio.