Queso Curado de Oveja
360-degree tour
Explore the details
Characteristics
Name:
Queso curado de oveja
Typology:
Goat cheese.
Taste:
Strong and exquisite flavour.
Weight:
1000 gr.
Production:
Artisan product made with the raw milk.
Ageing:
Maturation period between 10 months and a year.
Production process:
The manufacturing process is the same for all types of maturation period. The milk once in the factory is kept in cold tanks. From there it goes to the curdling tank where it is heated to the right temperature and the rennet is added. Once the milk has set, it is cut. When the curd, already cut, is ready, the molds are manually filled and go to a press that removes the whey from the cheese.
Production area:
Burgos.
Nombre:
Queso curado de oveja
Tipología:
Queso de oveja.
Sabor:
Fuerte y exquisito.
Peso:
1000 gr.
Producción:
Elaboración artesanal con la leche cruda de oveja.
Maduración:
Entre 10 meses y un años.
Proceso de producción:
La leche una vez en la fábrica se conserva en los tanques del frío. De ahí pasa a la cuba de cuajar, en la cual se calienta la leche hasta la temperatura adecuada y se añade el cuajo. Una vez que la leche se ha cuajado se procede a cortarla. Cuando la cuajada, ya cortada, esta en su punto se procede al llenado de los moldes manualmente terminando en la prensa, la cual se encarga de sacar el suero al queso. El proceso de elaboración es el mismo para todos los tipos de curación.
Área de producción:
Burgos.
